Page 11 - untitledLe magazine de TONNERRE numéro de l'été 2020

LOISIRS ‐ FAMILLE

L'été au Centre social

Zoom sur… la cantine du collège Abel Minard et son cuisinier Les activités reprennent du
côté du Centre social dans
des modalités qui s’adaptent
au contexte actuel.
La restauration collective du collège Espace Accueil Numérique,
permet à 400 élèves du territoire, Atelier couture/loisirs créatifs,
mais aussi aux enseignants et aux Cuisinez malin, Au fourneau la
personnels d'y déjeuner la semaine. famille, Balade en famille, Sortie
Mais derrière les fourneaux, famille au Parc de l’Auxois, cet
l’engagement et la créativité de l’un été, faites le plein d’activités en
de ses cuisiniers va mettre très toute sécurité !
prochainement le collège de Renseignements, dates et
Tonnerre à l’honneur. inscriptions : Centre Social
23 rue Émile Bernard
03 86 55 03 71
centresocial.tonnerre@yahoo.fr
Formé à l'Hôtel de Seignelay à Auxerre, Jean François Canovaz www.centresocialdetonnerre.com
est cuisinier depuis maintenant 43 ans. Il s'est installé derrière les
fourneaux du collège Abel Minard en 2014 et depuis ne cesse de
régaler les papilles des élèves et des agents.

Dans le contexte de la Loi Egalim mise en place dans les
restaurations collectives à la rentrée 2019, il doit imaginer de
nouvelles pratiques professionnelles dans sa cuisine. Il lui faut
alors s'approvisionner en produits bio et locaux et servir au
minimum un repas végétarien par semaine.

Toujours volontaire pour se former, monsieur Canovaz va
participer à différents stages sur la thématique végétarienne et ce
jusqu'au tout début de cette année.

Début 2020 la plateforme Agrilocal lance un concours pour élire
la meilleure recette végétarienne. Il propose alors la sienne : "
butternut au petit épeautre et sa fondue de poireaux au
chaource". Une recette aux accents locaux qui lui permet de
remporter la victoire !
Monsieur Canovaz aura donc dans les jours qui viennent un
article sur le site internet de la plateforme et surtout une
publication dans le livre de recettes à portée nationale !

Une belle récompense pour ce cuisinier passionné et passionnant !

Créasup Digital

Première rentrée pour l'école supérieure Creasup Digital qui
ouvrira ses portes les 5 et 6 octobre prochains.

Située rue Vaucorbe et proposant des formations allant jusqu'à
BAC+5 dans le
domaine des métiers
du design digital c'est
une porte qui s'ouvre
sur l'enseignement
supérieur numérique
dans le Tonnerrois.

Plus d'informations :
creasupdigital.com

Juillet 2020| Bulletin municipal de Tonnerre | 9